说起广东的美食，煲汤可是广东美食中的一个重头戏，一家人一起吃饭，总喜欢煲个营养汤，吃饭之前先喝一点汤，这已经是一个习惯了。
说起各种炖汤，鸡汤在我国可是有着很悠久的历史了，鸡肉肉质鲜嫩，营养丰富，炖上一锅鸡汤来滋补一下身体，已经是很多家庭的选择，煲鸡汤在选材、用料上还是有一些需要注意的，选好食材才能煲出好喝又营养的鸡汤来。
煲汤在选材上一般常用的是乌鸡和老母鸡，乌鸡也叫乌骨鸡，乌鸡营养比较丰富，而且用乌鸡煲出的汤比较清爽不油腻，再一种常用到的就是老母鸡，像很多女性产后需要一些营养补充，家人也都会选择用老母鸡来炖上一锅老母鸡汤，帮助补充营养，调养身体。
乌鸡汤和老母鸡汤，我个人感觉老母鸡汤喝起来口感更香一点，老母鸡汤不仅鲜香好喝，煲好后也一样不油腻，特别是在冬天，天气冷而且天气又比较干燥，多喝一点汤，既能补充营养，也可以帮助身体补充一些水分，而且喝上一碗鲜香可口的热汤，也可以很好的取暖，今天小编就和大家分享一下老母鸡汤的详细做法，煲好的鸡汤鲜香可口不油腻，而且不需要过多调味料，只要用盐来调味就可以了，原汁原味，营养好喝，而且鸡肉吃起来也特别香，喜欢的朋友们记得收藏转发哦。
【老母鸡汤】
准备食材：老母鸡、人参、红枣、姜、盐。
制作流程：
1、煲这道汤食材很重要，一定要选择1年以上的老母鸡，这样煲出的汤才够鲜、够香，我今天买的这只听卖鸡的老板说是1年半的老鸡了，这只鸡杀好去毛后我称了一下，还差不多有2斤半左右，今天我就用它来炖汤。
2、炖老母鸡汤，我喜欢用整只鸡来炖，感觉这样汤炖好后，不会有碎的骨头渣，而且鸡肉还特别香，将鸡清洗干净，鸡肚子里的鸡油也去除不要，将洗净的鸡放到砂锅中，煲粥、煲汤我都比较喜欢用砂锅，砂锅能够均匀的散热，可以更好地将食材中的香味和营养炖煮出来。
3、鸡准备好了，我们再来准备一块姜，再准备一颗人参、几颗红枣，加上人参和红枣来炖老母鸡，营养更加丰富哦，食材准备齐全都放入砂锅中，再加入适量清水，一勺盐调一下味，盖上盖子小火慢炖，水煮至微微沸腾的时候，会有一些浮沫飘在上面，这个时候用勺子将浮沫全部撇去不要，这样煮出的汤才更加鲜美，而且还一点都不油腻。
4、去除浮沫后，盖上盖子小火慢煮3-4小时，根据鸡肉熟的程度，我这个炖了3个半小时左右，鸡肉吃起来软硬程度刚刚好，一锅香喷喷的老母鸡汤炖好了，这样炖出的鸡汤自带鲜味，不需要过多的调味，只要用盐调味喝起来就很香。
冬天里喝上一碗热乎乎的老母鸡汤，浑身都暖和起来了，鸡肉经过3个半小时的炖煮，口感刚刚好，软硬适中，老母鸡肉吃起来很香，口感和香味与我小时候家里自己养的土鸡吃起来口感非常像，让我又吃出了小时候的感觉，小时候就喜欢啃鸡腿，今天当然也要啃个大鸡腿解馋啊，鸡腿的肉吃起来可真香啊，这一个鸡腿下肚，真是太有满足感了。
