蒜薹切好别着急下锅炒，多加1步，炒出来的蒜薹脆嫩又入味
蒜薹炒肉可以说是一道非常普通的家常炒菜，但是往往最简单的事情最复杂，一百个人做蒜薹炒肉就有一百种味道，大家的做法都是不一样的吗，有的是切好蒜薹之后直接就下锅炒，有的是焯水，也有的是炒出来的蒜薹颜色发黄，硬还不入味。
那么到底该怎样炒蒜薹？怎样做蒜薹炒出来才会脆嫩又入味呢？其实很简单，只是大家在制作过程中少了这一步，下面详细的步骤中会有介绍，大家来围观吧！
蒜薹的营养价值非常高，也有的地方叫做蒜毫，这是大蒜抽出来的花茎，中国的南方和北方均有种植，也是人们喜爱的蔬菜之一。蒜薹中含有丰富的维生素C，能保护肝脏，预防癌症的发生，而且蒜薹中的大量纤维素，可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，治疗便秘，而且对痔疮还有一定的效果。
当然蒜薹的功效远不止于此，蒜薹还具有一定的杀菌功效，虽然不可和药物相比，但是它的杀菌功效可以达到青霉素的十分之一，对人体肠道内轻微的细菌都有清除和抑制的作用，也能达到预防流感的作用。没想到这小小的蒜薹竟然有这么大的作用，下面就来教大家这道蒜薹炒肉，里面的小技巧大家一定要记住。
【菜品】：蒜薹炒肉
【配料】：蒜薹1把、猪里脊肉适量、盐适量、生姜1小块、小米椒1个、食用油是梨阿女、蚝油1勺、老抽半勺、酱油适量、蚝油适量、生抽1勺、胡椒粉少许、腌肉料适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的食材，蒜薹要选嫩一点的，大家在买的时候在最下面的地方掐一下就知道嫩不嫩了，猪里脊肉一块，生姜切成姜丝备用。
2、将里脊肉切成丝，然后蒜薹切成小段，尽量长短一致。
3、将切好的猪肉中加入胡椒粉、蚝油、生抽。然后抓拌均匀，腌制15分钟入味。
4、下面一步就是关键的一步，想要炒出来的蒜薹脆嫩入味就需要多加这一步，就是把切好的蒜薹放入锅中焯一下，但是时间不能太长，大约30秒就可以了，焯的时候加入一点食盐焯好之后来出来马上放入冷水中，这就是蒜薹脆嫩的关键。
5、锅中加入适量的食用油，然后放入姜丝和小米椒爆炒出香味。
6、肉丝腌制好了之后放入锅中，快速翻炒至肉色发白。
7、再把焯好的蒜薹放入锅中和肉丝一起翻炒，快速翻炒。
8、 加入调味料，蚝油、酱油。再少放一点点老抽上色，饭后翻炒均匀，大约2分钟就可以关火了，出锅装盘，蒜薹炒肉就做好了。
【烹饪贴士】：
1、关键的一步大家学会了吗？就是焯水30秒，水中加盐，然后用冷水冲一下。
