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干竹笋怎么做好吃又简单 干竹笋家常菜

时间:2022-05-25 18:49:19

笋干焖排骨

食材:猪大排500克,笋干100克,食盐3克,姜5克,蒜5克,干辣椒7个,料酒1大勺,生抽2大勺,老抽1大勺,植物油适量

做法:

1、笋干用开水浸泡12小时,中途换一次开水,将笋干洗净去根,切粗条。

2、烧热油锅,加入排骨,大火炒;炒至排骨体积变小,排骨中的油都析出来,盛出排骨备用。

3、余油爆香蒜,姜,干辣椒,加入笋干炒匀;待笋干完全吸收油分后,加入备用的排骨炒匀。

4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀;加水盖盖,大火烧开,转小火焖40分钟左右。

5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道,大火收汁即可。

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笋干烧牛腩

食材:牛腩950克,笋干400克,食盐5克,冰糖1小块,姜3片,蒜3瓣,八角1粒,桂皮1块,老抽20克,香叶5片,沙姜10克,草果1个,植物油2汤匙

做法:

1、笋干提前泡发好,或者也可在市场里买发好的湿笋干。

2、牛腩950克,切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块。

3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗,所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒1分钟,再倒入笋干翻炒2分钟。

5、放入水,没过牛肉即可,因为牛腩事先炖好了,也不用太多水了。

6、放入冰糖一小块,倒入老抽20克。盖上锅盖,大火煮10分钟后,转成小火再慢慢炖30分钟。

7、出锅前调入食盐,炒匀装盘即可。

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