黄元米果是传统客家美食，历史悠久，据称明代正德年间被列为贡品。赣南人的年味是什么，家家户户大团圆，热热闹闹吃米果。过年期间大家聚在一起，与亲邻朋友一起打黄元米果，那场面也是非常热闹，这就是赣南人的黄元米果情结。
可能有些小伙伴没见过，先上图吧。
黄元米果这道经典的美食一直都是客家人的传统名点，它起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。这是世代相传的客家美食，每一道制作的工序都源自质朴勤劳的客家人。
黄元米果是怎么做出来的呢？
首先要准备制作黄元米果的''秘密武器''，就是一种特殊的赣南土生土长一种灌木-黄瑞木，赣南这边都叫他黄元柴，从山里拉回来的，烧成灰烬有能得到''黄元柴灰''。水滤便为''灰水''，这个''灰水''可是纯天然的植物碱水。年百年前赣南人就能制作植物碱水，是我们的前辈们的勤劳和智慧的结晶。
然后，取适量的糯米大米放在笼锅里蒸熟。这样蒸出来的糯米可口弹牙。
那么为什么黄元米果是黄颜色的呢？
这是因为放了天然的色素——黄栀子，如果不放，米果就是偏白哦，栀子是常绿灌木，栀子花可做菜吃，栀子成熟后的干果又是传统中药材。除了黄栀子，还有一种原料槐米，其实就是槐花了，夏季花未开放时采收其花蕾，称为''槐米'';花开放时采收，称为''槐花''。田村做黄元米果也放槐米，槐米也是天然色素，放到水里也会变黄。放了槐米的黄元米果第一色泽好看，而且吃起来也有淡淡的槐花香，而且槐米也是天然的中药。
经过''灰水''和黄栀子、槐米水的一日浸泡，大米便发胀成金黄色了，接着用纯净的山泉水洗米、淘米，倒米入大蒸，大火蒸熟米饭。您见过这样的蒸锅吗，它叫大甑，是乡里客家人必备的生活用具，用杉木板手工制作，小时候见过村里有人专门做这个的手工艺人，现在已经很少见了。以前在农村家家户户用这个蒸饭。
接下来就是打米果了黄元糯米做出来之后，还得把黄元米果放在石臼里，用硬杂木棍捣烂成团，小时候打米果都是一个家族的青壮年一起出动，边打米果还一边吆喝，场面十分热闹，黄元米果的香味是儿时过年难以忘记的味道。现在基本都是用机器打了，人工只能是家里吃一次偶尔打打。
因为新出来的米果特别黏，切了一块吃，真的特别好吃，很香很香，带着浓浓的米香、带着暖暖的勤劳，客家美食黄元米果出炉了，可以做成各种形状。做好的黄元米果色黄味鲜，有嚼劲不黏牙，柔韧爽口，滑而不腻。清香诱人。风干后，真空包装，可留至第二年夏天。
金黄的米果切成薄厚相间的条儿，加上自家菜地里刚摘下新鲜的蒜苗、辣椒。再把陈年里柴火灶前悬挂的腊肉割几片下来，灶头猛火快炒，调上辣酱，三两分钟就可以出锅。红黄相间的米果还冒着腾腾热气，清香四溢，带着腊肉的烟火气息，透着特殊的碱水味道，滑而不腻，咬下去糍粑弹口而不粘牙、柔韧而不劲道。唇齿间米香、肉香合在一起激发着每个味蕾!细尝这滑爽的黄元米果，那丝丝幽幽的米香味真是让人欲罢不能！
做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的美味。
