用五花肉炸出来的猪油渣，现炸现卖，68元一斤，你感觉贵吗？
猪油渣在北方，可能很多人都比较熟悉，就是用肥肉比较多的猪肉炸出来的肉渣。以前都是过年的时候经常做，后来大家都感觉这种美食很好吃，于是就经常可以在熟食店里看到有卖。因为一般是五六斤肉才能炸出一斤猪油渣，所有价格往往不便宜，但是味道很好吃，可以直接干吃，也可以炒一下在吃，夏天很多喜欢喝酒的朋友，都爱用这个做下酒菜。
我们这有一条小吃街，最近搬过来一对夫妻，年龄大概40岁左右，专卖猪油渣，他是现场现炸现卖，本身炸一锅等卖，要是有人要了，可以预定，也可以买刚才炸好的。你也可以拿肉过来，他帮你炸，但是要收手续费，炸一锅收30块钱手续费，不论多少，一锅收费就30元。很多人都来买，也有的带肉来炸。因为在家炸油烟很大，而且时间太久了。
他做这个猪油渣方法有点特别，他开始不放一点油，把猪肉放进锅里面，以后加一碗水就开始烧，老板说用这种方法炸的猪油渣味道好，而且炸出来的猪油颜色很白皙，很香，若是开始就放油的话，炸出来的猪油颜色很黄，卖相不好看，味道也略微有区别。
以前在老家都是大板的肥肉炸，这个老板说那个纯粹是炼油的，目的是要猪油。他这个用的是五花肉，炼出的油少，但是炸出来的油炸多，味道很好吃。最后炸好的猪油渣颜色焦黄，口感酥脆，非常好吃，通常他早上一出摊位，开火以后，整个小吃街都是猪油渣的香味。由于猪油渣比较轻，花10块钱就可以买一纸袋，当下酒菜。
由于这老板的摊位就是在小吃街，怎么炸的大家都知道，卫生还是做的很好的，大家都很放心，除了卖猪油渣，他炼出来的猪油也是专们有人收，附近有人买的话他也卖，一斤8块钱。猪油渣价格是68元一斤，老板说要五六斤才能炸出一斤猪油渣，加上人工和气的费用，他说这个价真的不贵。你们那边有卖这吗？感觉贵吗？
