又是小龙虾上市的季节了，每年这个时候小龙虾无疑是这个季节最受欢迎的佳肴之一，不过在吃小龙虾时，很多人会发现虾头里面有一团黄色的东西，这究竟是什么呢？小编就来给大家科普一下，按照现有的两种说法，有的人说这只虾黄，有的人说这是虾屎，其实这两种说法都是不正确的。如果说是虾卵，那么公虾的脑袋里也有这个东西，可是它的量也太大了。
这个黄色的物质其实是小龙虾的肝胰腺，是小龙虾内脏的一部分，和小龙虾的胃、肝相比，它算是相当干净的了，所以即使吃进去也没有什么影响。然而，现在大部分小龙虾生活的水域，都受到了不同程度的污染，小龙虾的肝胰腺也极容易受到重金属的污染，所以很多人吃小龙虾拉肚子的原因便是这肝胰腺，所以，从饮食安全的角度来说，没有十足的把握，还是不要随便吃小龙虾的肝胰腺的为好，不然随便吃会后悔的。
除了小龙虾的肝胰腺，还有好几个地方是我们需要注意的地方，首先吃小龙虾要注意，如果都是正规渠道养殖的这些小龙虾，它们的个头会比较均匀，颜色也是比较漂亮，腹部和爪毛比较干净，腹部呈现白色。如果发现它的个头大的大，小的小，甚至头大身子小，颜色呈褐红或者是铁红色的话，这些小龙虾的品质就难以让人信服了。
第二就是不吃街边的快炒小龙虾，因为一些商家为了满足顾客，会将小龙虾预先炸一遍，然后直接用辣椒花椒翻炒后上桌，这种烹调时间十分的短，并且快炒的方法不能够保证将小龙虾体内的肺吸虫和幼虫完全杀死，这样吃下去的话，就可能导致腹泻等不适症状的出现。所以在街边吃小龙虾的时候一定注意。
最后一点，由于小龙虾本身蛋白质含量很高，又很容易在常温中腐烂，如果贸然吃下去，会对人体健康带来很大损害，所以做好后的小龙虾最好一次吃完，尽量不要隔夜。另外吃小龙虾不要过量，俗话说的好：吃少了香，吃多了伤！就算再好吃的东西也要控制，而且对人体健康也是有一些不利影响的。所以小编劝解大家在吃小龙虾的时候一定要看清楚再吃，不然物极必反！对此大家有什么看法呢？欢迎下方留言讨论好！
