走近中药：认识一下乌梅，生津之外，还有哪些特点？

乌梅这个东西，其实完全算得上一种药食两用的果实。在历代医家手里，它也是一味比较常用的中药。入药的记载最早可以追溯到《神农本草经》，并被列为中，还有酸梅等别名。

从植物来源上分析，乌梅属于蔷薇科植物，是落叶小乔木梅接近成熟的果实，经烟火熏烤干燥而成。以前都是野生，四川、浙江、福建、广东、湖南、湖北、贵州等地都有出产，现在则基本为栽培品。

外观上，乌梅还是很好辨认的，看上去就是一个不规则的球形，直径在1.5到3之间。表面黑褐色，因而有“乌梅”这个名字。

但乌梅的表面皱缩不平，果肉柔韧，可以与果核剥离。果核坚硬，颜色黄棕，表面不平滑，有多个麻点小凹坑。果核内有种仁，外形还和杏仁有点像，乌梅的果肉非常酸，还有比较特别的气味，入药的乌梅以个大、肉厚、黑褐色者为佳。

现代科学发现，乌梅主要含有柠檬酸、固缁醇和齐墩果酸等物质。大致有如下几种药理作用：

1、抗菌：对一些肠道致病菌有一定的抑制作用。

2、抗真菌：对絮状表皮癣菌有一定的抑制作用。

3、抗过敏。

在传统本草的记载里，乌梅性味酸涩而温，能入肺、脾、大肠三经，主要的功用有敛肺、涩肠、，生津止渴、安蛔四个方面。

乌梅一般直接生用，或者去核后的乌梅肉炒炭。翻看古代名医医案，在很多久咳、久泻、久痢便血、蛔厥、烦渴、呕吐等症的调治里，大多能见到乌梅的身影。

纵览历代医家对乌梅的使用经验，大概有如下几点：

1、止痢

这是因为乌梅有收敛止泻之力，同时还有一定的抗菌作用，尤其适合久痢（尤其血痢）。因为久痢常会伤阴，多出现口渴、咽干，甚至夹杂有咳嗽等症状，用炒乌梅或乌梅炭在止泻的同时，还能生津止嗽，常与黄连川、黄芩、茯苓、银花等配伍。

2、消食：

对于胃气不降的消化不良、胸脘痞满，乌梅也有不错的健胃作用，常与山楂、神曲、厚朴、砂仁等配伍。

2、安蛔止痛：

古人认为“虫得酸则安”，乌梅味酸涩，故能安蛔止痛，这应该是乌梅知名度最高的一个特点。古代名方乌梅丸，就是专门为安蛔而设，一般常与槟榔、榧子肉等配伍。

3、止血：

乌梅不仅能治便血，对女性月经量多也有帮助，如果出现血虚而口干渴者，适宜用乌梅炭，和当归、阿胶、白芍等配伍。

4、外用：

乌梅外用，古已有之，比如乌梅膏，可以用于胼胝体、鸡眼。

最后介绍一下乌梅的使用注意：

1、乌梅性收敛，所以外感热滞、表邪未散者不宜。

2、乌梅味酸，胃酸过多者慎用。

3、乌梅和五味子性味相近，也常配伍使用，但乌梅在止痢、止血方面强于五味子，而五味子在生津方面则更胜。

市面上的乌梅，可以根据产地来区分一下：

浙江的合溪梅、福建的安吉梅，公认品质最好，个大，肉存，颜色乌黑。

广东产者个稍小，肉存，品质也挺不错。

四川产者个小肉薄，带红色，又名红梅，品质稍差。

其它地区产品多个小，肉薄，核肉紧结，又名岗梅，品质较次。

来源：文化养生谈