自古以来，大家对吃的方面，挂在嘴里的一句话就是：名以食为天。自祖先学会烹饪开始，不同地区的人们就学会根据当地情况各凭手艺，发明出了很多美食，由此也形成了各地方不同的菜系。
而河南菜虽不曾被列入八大菜系之中，但作为中原饮食文化的精华，豫菜在某些方面具有非常强烈的地域特色。今天，我就来给大家简单介绍一下六道河南许昌当地的风味美食。
第一道菜：王洛红烧猪蹄
王洛红烧猪蹄是许昌市襄城县的一道传统小吃，这道菜据说是春秋时期发明的。关于这道美食，还有一个非常有意思的民间故事：相传周襄王及王妃在襄城避难的时候，王妃无奈在路边一家店铺产下一子，所以周襄王就为这个店铺赐名为"王落子店"。之后，随着时间的变迁，这个店铺又改名为王洛，而店内的名菜红烧猪蹄一直流传到现在。王洛红烧猪蹄制作的工艺非常繁琐，主要的烹饪过程包括黄香粘毛、温水浴泡去浮沫、油炸、焖锅这四道工序，因为每道工序中又有着许多不可忽视的小细节，所以处理过程比较精细。他的配料就非常丰富，简单来算就有草果、肉蔻、大小茴香、八角、白芷、花椒等等超过20多调料。然后再经过一些繁琐的工艺过程，最后制作出来的猪蹄给人感觉晶莹发亮，通体呈酱红色，而且吃起来肥而不腻，烂而不散，让人欲罢不能。
第二道菜：许昌羊肉汤
把羊骨头投入大铁锅中熬汤，然后再将羊肉切成块，与羊杂一起放进锅中煮，煮熟之后再捞起来沥干水分，最后再切成薄片放入滚烫的汤水中一汆，浇上锅内翻滚的乳白色羊汤，再撒入一把翠绿的葱花和香菜，倒入特意调制的辣椒油、花椒面、盐和味精等调料，一碗香气四溢的羊肉汤就摆在食客的面前了。
第三道菜：禹州焖子
禹州焖子的做法很简单，就是将禹州粉条、红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、香油、精盐等调味料搅拌均匀，最后放入蒸笼中用大火焖蒸而成的。因为营养丰富，广受好评，其中含有丰富的胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，是一道老少皆宜的风味小吃。
第四道菜：许昌小鱼汤
这里要先将小鱼洗干净，去鳃和内脏，然后用盐腌制，最后裹上淀粉，放入锅中将鱼炸至全身变黄。再将白菜心、木耳等配料翻炒熟之后，倒入事先烧开的开水中，随之加入粉条、豆腐、丸子等辅料再熬制10分钟左右，最后将炸好的小鱼放到汤中，放入调味品，撒上香菜，就可以出锅品尝啦！
第四道菜：鄢陵高炉烧饼
高炉烧饼的做法非常简单，它就是将烧饼快速准确地贴在吊炉顶部的高炉上，让烧饼贴在炉内，让烧瓶在高温的烘烤下慢慢变熟。河南地区其实都有制作高炉烧饼的手艺，但是每个地方都有自己的特色。而其中以鄢陵高炉烧饼为最，它焦黄酥脆，上面还会被撒上密密麻麻的一层芝麻，吃到嘴里满口留香，令人垂涎欲滴。
以上几种都是河南许昌当地的风味美食，你有吃过其中几样？你还吃过河南其他的美食吗？欢迎留言哦！
