每年的春季都是海边人民味蕾格外满足的季节，这个时候潮水上涨，随之而来的海鲜数目众多，让生活在海边的人们一下子可以吃到又新鲜又便宜的种种海味。对于许多囊中羞涩的人们来说，锥螺无疑是一道又便宜又入味的下酒菜，尤其是辣炒锥螺等烹饪方式更是让它在原本的鲜香上多了一份辛辣刺激，令人胃口大开。然而，锥螺一直有一个寄生虫的问题令许多人在使用它的过程中不得不临阵脱逃。
在民间常常流传着锥螺又名“钉螺”虽然便宜又美味，但是里面却有大量寄生虫，甚至吸血虫的存在。这种曾经在我国南方带来毁灭是灾难，肆虐一时的寄生虫有着极其顽强的生存能力，一旦出现在人们体内就会大批量的进行繁殖，能够在人体中生存三四十年的时间，不断夺取人慢体中的营养，让人们出现发烧发炎等相关症状，最后迎来漫长而痛苦的时期。而螺钉就是他十分重要的一个宿主。
但今天我们要告诉各位吃货的是“此钉螺并非彼钉螺”。我们现在市面上可以看到被称之钉螺的基本上全是我们上文所提到的锥螺，相比钉螺他要细长许多，而且外壳会更加坚硬，整体上有三十多个螺纹，长度也通常在3cm左右。而我们闻风丧胆的钉螺在海边是没有生长的，这种生物只存活在淡水区域中，并且它的体型很小，只有1cm不到我国现在可查的生长区域中，只有湖北武汉，大部分都生长在沼泽附近。
而且如果在烹饪的过程中能够做到先将锥螺的底部用锤子进行敲碎，就可以减少锥螺存在寄生虫和细菌的情况，还能够在烹饪过程中让他更容易入味儿，在之后的使用过程中，从敲掉的前面吸一下，再从后面的口中吸一下螺肉就顺势而出。许多人们在制作这下美食的时候，都喜欢用酱爆和辣炒的方式让他拥有更加鲜明的口味。但是由于这种海鲜的外壳比较厚重，所以单纯的辣炒和酱爆都不容易让其中的肉质进味，反而大火爆炒一阵之后转入小火炖煮40~1小时，能够让肉质更加鲜香美味。
知道了以上的妙招和真实情况大家以后再吃锥螺就不用提心吊胆的了，而且可以通过长时间炖煮的高温消毒法让心中的石头更加落地踏实。做好之后再来两杯小酒，那日子别提有多舒坦了。
来源：广州美食八通天
