这两天天气实在是太热了，炎热的夏天最适合喝点西米露这样清爽的饮品了。一颗颗煮熟的西米透明像珍珠一般，入口每一粒富有弹性的西米都刺激我们的舌尖，作为炎热夏天的甜品最合适不过了，胜过山珍海味。很多朋友跟我说不会煮西米，要不就是煮出来的西米有很多白芯，要不就直接把西米煮化了，看似非常的简单的煮西米难倒了很多人。
之所以西米会被煮化掉，大多是因为你用错了水。煮西米应该凉水下锅煮还是开水下锅煮呢？这个问题非常的关键，如果做错的话，西米不被煮化才怪。还有的人在煮之前把西米洗了，西米是千万不能洗的，因为西米是多种植物淀粉加工而成的一种食材，是一种加工米，如果放到冷水中在洗的过程中就融化了，所以大家一定要记得西米千万不要洗。
今天我就手把手的教大家煮西米，按照我这个方法煮的西米，粒粒透明没有白芯，而且口感也非常的劲道Q弹，粒粒分明，完全不会粘连，更不会煮化，一起来看一下吧。煮西米，凉水下锅还是开水下锅？这样煮粒粒透明没白芯，劲道Q弹。
【煮西米】
食材：西米、水。做法步骤：
第一步：首先在锅里倒入适量的水烧开，西米不要洗，开水下锅，用勺子搅拌一下防止粘连，然后盖上盖子，小火煮5分钟。
第二步：5分钟之后我们打开锅盖，加入一碗凉水搅拌一下，继续盖上盖子，转大火给它煮沸，之后关火焖20分钟。
第三步：然后我们把西米捞出来，这时候西米还是有点白芯的，不要担心，捞出来过一下凉白开，然后再倒回锅中，一定也要是开水下锅，搅拌一下，盖上盖子，煮沸之后关火焖15分钟，然后再次捞出来过一下凉白开，可以看到西米已经完全熟透没有白芯了，我们的西米就煮好了。
小贴士：
煮西米一定要开水下锅，如果凉水下锅的话会煮化掉，粘成一坨。西米煮至还有一点白芯的时候先捞出来过一下凉水，然后再回锅焖一下，这样煮西米不但能完全熟透，没有一点白芯，而且口感会非常的劲道Q弹，特别好吃。
煮西米的正确方法大家都学会了吗？学会了夏天就可以做各式各样的甜品了，喜欢的话就赶快试试吧。
来源：历史翱翔
