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你不可不知的彩椒知识!彩椒都由青椒变成,不同颜色不同营养价值

时间:2024-11-04 11:13:55

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你不可不知的彩椒知识!彩椒都由青椒变成,不同颜色不同营养价值

文章原创,版权归本作者所有,欢迎个人转发分享你不可不知的彩椒知识!【三色椒营养】彩椒都由青椒变成!不同颜色不同营养价值!三色椒在不同小炒中经常出现,因其颜色鲜艳及味道清新爽脆。不过你又知道原来三色椒本是同一品种,颜色只是表现它们的成熟程度吗?

颜色代表三色椒的成熟程度。三色椒的颜色代表什么?三色椒又有灯笼椒、彩椒、甜椒之名,分别有青、红、黄、橙四色。根据其成熟程度而转化成3种颜色,青色是未成熟的版本,慢慢地会变成黄色、橙,成熟透的是红色。由于未成熟,所以青椒的味道较苦涩和带青草味;而成熟的红、黄椒味道较甜及清新,因为含有较多的果糖和葡萄糖,因而令甜味提高。不同颜色拥有不同营养价值!颜色除了代表成熟程度外,营养价值也有差异,所含的天然色素三者也有分别。按图看三色椒各种营养:1. 青椒:绿色的外表令青椒含有营养丰富的叶绿素,有效过滤紫外光,帮助抵御紫外光的伤害。

而且青椒的纤维高,每100克有1.5克膳食纤维,占日常建议摄取量的6%,可以促进肠道蠕动。

青椒中拥有最高的营养素是维他命C,占日常建议摄取量的404%,可促进新陈代谢,缓解疲劳。

2. 红椒:红色的外皮令红椒拥有抗氧化剂β-胡萝卜素,有助清除自由基,滋润皮肤、抗衰老及预防夜盲症及干眼症。

每100克的红椒便有1.5毫克的维他命E,是占日常建议摄取量的11%,跟维他命A一样是抗氧化营养物,可抗衰老。

红椒也有大量的钾,每100克有340毫克,钾有助平衡多余的钠,可以去水肿,维持神经系统运作正常。

另外,红椒拥有的膳食纤维是四款椒中最高,每100克有2.1克,亦有助排毒及保持肠道蠕动。3. 黄椒:跟红椒的营养成分相若,唯一不同的是黄椒有吡嗪(Pyrazines)成分。

黄椒外皮中的紫黄素是常见的类胡萝卜素,对比其余的三色椒更有护眼作用。

4. 橙椒:跟红椒一样,含有丰富的β-胡萝卜素及维他命A。

虽然各款三色椒各有特色,但同样含有很高水分(92%),其余成分则是碳水化合物、纤维和蛋白质,维他命C含量非常高。在炎夏吃三色椒都有助补充水分及增强抵抗力。

三色椒有约92%是水分,注意煮食时容易出水。三色椒怎么做才好?早年三色椒是下班喜爱的减肥食材之一,连行山野餐都会带上三色椒!一颗品质好的三色椒,外表平滑有光泽,外形完整饱满,蒂部的横切面呈白色,拿上手重的话代表水分充足。

品质好的三色椒,外表平滑有光泽,形状完整饱满。三色椒的煮法千变万化,多种料理都可以用到,而最能吸收到其营养必定是生吃,可用作沙拉并配搭酸的酱汁,如以橄榄油、黑醋、盐调味。如果热食的话,可配搭肉类或海鲜下锅快炒,但想保留三色椒爽脆的口感便不能炒太久。同时也可以将三色椒当作汉堡包的面包般。

来源:浑青电

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