腊八蒜的腌制方法很简单，把剥皮的蒜瓣儿放到装满醋的密封罐子里，然后封口放在温度较低的地方即可。
随着时间的推进，罐子里面的蒜瓣颜色会变绿，到最后变得通体碧绿，往往选在腊月初八用醋泡蒜，这是我国北方一些地区的习俗。
腊八蒜在我国北方一直较为流行，这是腊八节的一个传统习俗，是华北地区的传统小吃。
在制做腊八蒜的时候，有着几个注意事项，一起来看一下：
1、选择优质的打算进行腌制，尽量选择大小均匀、无外伤、无冻伤、颗粒饱满、色泽乳白大蒜。
2、泡制腊八蒜的醋尽量使用米醋，米醋泡制腊八蒜，上色更快，味道更加丰满，带着适宜的香气和甜味。
3、泡制时可以适量添加白糖和白酒，前者可以改善口感，后者可以延长保藏时间。
4、切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，建议醋到瓶口保持一定距离。
说到这里，关于腊八蒜的腌制方法就说完了，希望对你有所帮助。
