虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。
用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。
虾皮用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥最好的补钙效果。
需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
如果用凉水泡的话，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。
虾皮海带汤（壮骨护血管）
海带素有“含碘冠军”、“长寿菜”的美誉。虾皮海带汤，鲜香清爽，咸辣适中，可补钙补碘，壮骨降压，是很好的养生长寿汤。
材料：
取海带半张，虾皮1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。
做法：
1、海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁。
2、坐锅放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀，加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。
每周要至少吃一次水煮虾和虾壳汤，美味营养的同时，还能保护血管和心脏，预防癌症！
食物是大自然赐给我们的最好的药，最安全，也最适合，想要少盐增鲜，想要补钙护血管，记得煮菜煲汤撒把虾皮哦！
