西冷牛排和眼肉牛排的区别主要表现在使用的部位和食用口感上，眼肉牛排烹饪出来肉汁更多一些。
肉眼牛排是近肋骨末端的肉，西冷牛排使用的是上腰部的里脊肉。
眼肉牛排的肉质较为柔软细腻，上面布满了雪花纹脂肪；西冷牛排的口感韧度强、肉质硬，更有嚼劲。
其实，不管是西冷牛排，还是眼肉牛排，都不属于某个品牌，这是某种牛排的统称。
西冷牛排是最为经典的牛排之一，可以分为小块西冷牛排和大块西冷牛排，也叫纽约客牛排。
这种牛排在牛排馆、Club是很常见的，所以也叫Club Steak。
生活中除了上面说的两种牛排，还有着菲力牛排、丁骨牛排等等，菲力牛排是深受人们喜爱的。
菲力牛排使用的肉来自腰内肉，腰内肉是牛身上最嫩的一块肉，肉质鲜嫩精瘦，鲜美可口。
丁骨牛排使用的肉来自前腰脊部位，这种牛排建议做5成熟，有着菲力牛排和纽约客牛排的多种特点。
