现实生活中可能很多人存在谈癌色变的情况，特别是一些上了岁数的老人，一说到癌症就会感觉到非常害怕。
一旦患有癌症，癌细胞会在体内迅速生长、扩散到其他组织上，直到全身系统崩溃。长期作息不规律、饮食结构不好、环境污染、空气污染、遗传因素等因素。
为何我国患癌的人群越来越多？
1、年龄和遗传
现代医学不断发展，我国居民的人均寿命已经增长到70多岁，而年龄越大，基因复制的次数就越多，受到的损伤暴露时间也会更长，使得癌症出现的机会逐渐增加。
研究人员发现，年龄大的血清里，癌细胞的侵袭性更强，而且对常规的化疗药物还会产生抵抗力，同时还会发生恶性转移。
老人容易患有癌症，主要是老年人的原发疾病较多，并且老年人由于早期的各种不良习惯在身体内堆积了多种毒素，并且身体调节能力较差，在发现癌症的时候就很难进行控制。
2、环境污染
随着化学工厂和私家车数量的增多，我国空气污染问题越发严重，许多原本干净清澈的水域也被人们肆意丢垃圾的行为破坏。
长期吸入有毒的粉尘颗粒会加重肺部的负担，接触污染较严重的气体或烟雾也会增加机体患癌的风险，给肿瘤良好的生长环境。
3、心理因素
中国癌症患者的数量将逐渐增加，当然，我们并不否认，随着环境污染的加剧和心理压力的加大，一些疾病的发病几率会增加，而这些疾病并不像我们感觉的那么多
医生建议：为了健康，这6种蔬菜要少吃
1、西葫芦
西葫芦的价格全年都相对较低，西葫芦是一种富含膳食纤维的蔬菜，适当食用西葫芦可以促进肠胃蠕动，帮助消化肠胃中的食物。
西葫芦致癌的前提是高温爆炒，并且每天要食用一斤以上，这样才能够导致癌症。而西葫芦在做炒菜是适合通常达不到爆炒温度，并且西葫芦在高温下释放的微量物质对于人体健康不会构成威胁。
2、娃娃菜
但现在市场买的娃娃菜大多数不“干净”，表面含有大量有机化合物，没有清洗干净会使这些物质进入人体中，对身体肠胃和肝脏都会有难以弥补的害处，平时应该少吃一点娃娃菜。
也有些不良的商贩为了延长娃娃菜的保存时间，会用甲醛来浸泡 娃娃菜，浸泡之后的娃娃菜卖相也比较好，看上去更令人有购买欲。甲醛本身便是致癌的物质，用甲醛泡出来的娃娃菜是不能食用的。
3、蒜苔
由于蒜苔的保质期比较短，长期储存会容易出现腐烂变质的问题，有一些商家在运输蒜苔时会产生一些化学药品，增加蒜苔的保质期，让蒜苔在外观上看起来很鲜艳，这样的蒜苔吃进去的话，就会容易对身体带来损伤。
建议大家在食用酸菜之前用热水焯一下或者是用盐水浸泡一下，能够把有害残留的化学物质给溶解掉。
4、无根豆芽
有些商家为了牟取暴利，往往会用药水泡豆芽，不仅降低了生产成本，还增加了食用率，但是无根豆芽却有害健康。无根豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉）等化学原料外，还用漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康，且可能导致身体细胞癌变。
5、藕
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
藕之所以不建议食用，是因为藕的气孔过多，吃之前，如果不能清洗干净的话，藕中可以残留大量对身体有害的物质，由于莲藕属于寒性的食物，大量食用，才会增加体内寒气湿气的入侵，加重胃肠道负担，诱发腹痛腹泻的问题。
6、香椿
到了每年春天快要结束的时候，香椿也是逐渐发芽、生长，很多老人也会摘来制作香椿炒鸡蛋或者腌制香椿咸菜。
虽然腌制之后的香椿吃起来特别方便，下饭可口，但是在腌制的过程当中会加入大量的食盐腌制，容易加重血管负担，引起血压升高。
主要是源于 亚硝酸盐是亚硝胺的前体，亚硝胺是一种强致癌剂，大量或长期摄入高亚硝酸盐含量的香椿可能存在诱发肿瘤的潜在危害。
蔬菜焯水时需要注意什么？
1、蔬菜焯水时间
焯水的时间是我们首先要主要的，因为各种叶子蔬菜是最容易熟的，所有焯水的时间要尽可能的短，一般汆汤15秒左右就可以捞出来了，如果锅中的水够多，够滚，食材又更少更容易熟，一般10秒以内就可以捞出来的。
水量要足，焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。加水量不足，会延长焯烫时间，影响蔬菜的质地和口感。此外，一次加入的菜要适量，如果要焯的菜有很多，建议分几次进行，以免菜量太大降低水温。
2、焯水的过程中
焯水时，适当加一些盐或滴一点油，能够避免蔬菜的叶绿素流失，防止遭到氧化酶的破坏，保持鲜嫩。
焯水的过程宜短不宜长，焯水时间过长会令到蔬菜中富含的营养素丢失，焯水时间最长不超过5分钟，视具体的蔬菜而定。
3、焯水技巧
蔬菜在焯水之前，要先将蔬菜彻底清洗干净。焯烫蔬菜的水要大火烧开而且水量也要多一些。在蔬菜焯水的过程中可以适当添加一些食用盐以及食用油，可以起到增色的效果，而且还能防止蔬菜的营养流失。
春季适合吃这2种蔬菜
1、菠菜
在春天的时候，很多体质较差的人都经常性的出现便秘和恶心的情况，其实主要是因为肝火太旺而造成的。而菠菜具有清热、通便、润肠的作用，因此在春季多食用菠菜可以有效的缓解这些症状。
2、西红柿
西红柿是很多女性的最爱，尤其是西红柿炒鸡蛋对人食欲的提升起到了很大作用。西红柿中的维生素丰富可以延缓皮肤的衰老，提高人的视力水平。
在一定程度上可以提高肝脏的排毒和代谢功能，降低肝火旺盛的情况。
