这道菜是北京的特色小吃，以瘦猪肉为关键原料，加上葱，姜，黄豆酱等辅材，吃起來太达到了。作法上用的是烹饪手法“六爆”之一的“酱爆”烹调而成。吃起來甜咸适度，酱香型浓厚，口味与众不同。小小的一张擀面皮，包上食物抹上酱汁，往口中一放，真是太舒服了。
生猪肉含有蛋白和人体脂肪，具备滋阴润燥.丰肌泽肤的功效，由于用的是全猪瘦肉，吃起來也不会感觉油腻感，腌渍后的丝袜高跟鞋会更为嫩滑。自己做得话也不会太难，食物的配搭还更为随意。加上鲜美的黄瓜和辛辣食物的大京葱，吃了还满口生香，美味的根本停不下来。
如果烹饪技术一般得话，那么就再来一个懶人版的作法，尽管操作简易，一点也不危害口感。三两下就能整完，约上三朋两友，还能小酌一杯，确实是太闲适了。尽管并不是上海人，随时随地能吃到北京味，感受一下北京首都特色美食的风采。
菜肴：简化版京酱肉丝
调料：猪瘦肉，米酒，鸡蛋清，郫县豆瓣酱，冷水，小葱，木薯淀粉，姜，黄豆酱，白砂糖等
烹制流程：
1.要所有用猪瘦肉，最好里脊，口味会更嫩。肉洗干净之后立即切割成丝，总宽一厘米上下就可以了，还需要提前准备小葱，买嫩一点的，吃起來不那麼辛辣食物，豆油皮能够买现有的，如果自身亲手做的还可以。
2.切完的丝袜高跟鞋还可以腌渍一下，将丝袜高跟鞋放到洁净的碗中，加上适当的米酒，木薯淀粉，鸡蛋清和盐，以后再立即抓匀，那样腌渍后的鸡脯肉口味更为细嫩（一定得用玉米淀粉和鸡蛋清腌渍，那样能使猪瘦肉炒出去尤其鲜嫩)。
3.也无需腌渍好长时间，大约腌渍10分鐘以内就可以了，那样不但除腥，还能够不错的进味。
4.在腌猪肉的过程中将别的食物处理好，葱切割成丝装盘，再切几元小葱翠绿色的一部分和生姜片，泡于小半碗冷水中。
5.那样准备工作就完成了，锅中加点油加温，倒进腌渍好的鸡丝袜高跟鞋，迅速的划散炒至掉色，炒好后盛出去预留。
6.取一个整洁的小盘子，将酱调出去。碗中放进适当的黄豆酱，郫县豆瓣酱，白砂糖及其葱姜水，倒在锅中，用中文火来煮，生姜水煮稠就可以了，煮出去气泡。
7.酱汁煮到这一能力时，将腌渍好的丝袜高跟鞋立即倒在锅中，要迅速的爆锅，那样丝袜高跟鞋上边就能裹上酱汁了，炒过就可以，不必炒很久，要不然口味会衰老。
8.炒好的丝袜高跟鞋放到京葱的正中间。
9.吃的过程中用豆油皮一卷就结束了，尤其的简易，吃到口中也是非常的达到，越嚼越香，美味的根本停不下来。
烹制小提示：
1.切完的丝袜高跟鞋必须腌渍一下，一定要加木薯淀粉和鸡蛋清，那样腌渍出去的丝袜高跟鞋口味非常嫩滑。
2.丝袜高跟鞋炮制的时间段不会很久，炒过就可以了，关键是裹上酱汁，如果炒很久，吃下去的口味会衰老。
3.挑选新鮮的小葱，最好嫩一点的，吃下去沒有那麼辛辣食物。
