春夏秋冬，每一个季节都有时令蔬菜，按照道理应该应季而食，但是春天和秋天，是蔬菜最多的季节，不仅仅有时令蔬菜，还有一些全年可以吃到的蔬菜，譬如四季豆，白菜，土豆和莴苣，莴苣是一种菊科的蔬菜，很多南方人称它为青笋，因为根茎像竹笋一样鲜嫩，因此而得名莴笋，湖北人管它叫莴苣，一年四季都能吃。
莴苣是多功能的蔬菜，不仅仅烹饪方式多样，根茎和叶子都是餐桌上的美味，根茎可以凉拌和清炒，叶子也可以炒着吃，主要是整体热量超低，如果吃完莴苣，千万不要扔掉叶子。莴苣叶叶片鲜嫩，根茎有许多叶酸和5种氨基酸，富含大量的膳食纤维，叶子的营养不容易丢失，很容易被消化，莴苣清炒不如这样吃，它就是莴苣叶炒香菇，香菇家常都用来炖汤，不妨试一试这样吃，香菇超级鲜嫩，清爽可口，百吃都不腻。
进入秋季，虽然变得更加凉爽了，但是暑气没有完全消退，加上最近月初都要还房贷，还有筹齐孩子的学费，让家人都操碎了心，心情非常焦虑，晚上也是辗转反侧，很难进入到梦乡。今天分享一个营养师推荐的“安神菜”，能够达到营养的均衡，还可以改善失眠，还可以为自己身体“刮刮油”，很多人不会吃这道香菇炒莴苣叶，到底应该如何烹饪？小编为你们详细分享下吧。失眠最怕吃“这菜”，我家经常吃，养心安神，失眠也好了！
【香菇炒莴苣叶的食谱解析】
食材准备：准备6个优质鲜香菇（香菇外形要圆润，色泽呈褐色，没有出现发霉和长斑），准备鲜嫩莴苣3个（根茎可以炒着吃，叶子别扔掉就可以，但是购买的时候叶片要新鲜），蒜和干辣椒几个，少许香油，半勺蚝油，猪油一大勺，盐和胡椒粉少许，其他。
第一：6个鲜香菇去掉蒂，鲜香菇用盐水洗一遍，另外起锅煮半锅热水，鲜香菇下锅煮2分钟，撒上一些食盐能够杀毒，去掉鲜香菇里面的杂质，洗净控干水分，切成一些片状备用。
第二：莴苣叶子拔下来，叶子用清水洗干净（或者用盐水泡一泡），莴苣叶切成段备用，干辣椒洗净切好，一些蒜拍扁切好，准备好两种食材，开始做这道菜吧。
第三：锅底先烧热，放入一些猪油和蒜片，快速炒出香味，加上一些香菇块煸炒，让香菇的水分炒出来，香味也炒出来。
第四：倒入一些莴苣叶段，让叶片全部炒软，吸收掉多余的油脂，快速让食材炒均匀，加上另外一部分蒜片。
第五：最后调入盐和鸡精，加上生抽和蚝油，切记调味料不要太多，最后滴上香油，让食材翻炒片刻，出锅，这道香菇炒莴苣叶做好了。
莴苣叶别再当作垃圾扔掉，这叶子这样炒着吃，给猪肉都不换，而且还可以预防身心疲惫，避免焦虑，缓解失眠，让夜里越睡越香。
你们喜欢吃这盘香菇炒莴苣叶？（本文的配图均出自网络）
来源：环球品食
