云梦鱼面是湖北传统特色小吃，主产于孝感云梦县，因此而得名。云梦鱼面是用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成的，营养十分丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们誉为“长寿面”。由于云梦盛产各种鱼鲜，故以所产鱼面最为出名。云梦鱼面，轻薄至半透明，面身粗细似挂面，入口即化。湖北传统特色小吃“云梦鱼面”，风味独特，鲜美可口，你吃过吗？
鱼面的制作过程很讲究，会选择青鱼、草鱼或者鲢鱼等鱼肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细、味道鲜美、营养丰富，以“色、香、味、形”著称，为湖北特产中的精品。云梦民间流传歌谣有：''要得鱼面美，桂花潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀。''说的是城郊有一''桂花潭''，清澈见底，潭水甘美；''凤凰台''距桂花潭不远，地势高阔，日照持久。城西府河中''白鹤分流''处，所产鳊、白、鲤、鲫，鱼肥味美，是水产中之上乘。云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。
据说，最早在清朝道光年间，云梦城里的一位黄姓厨师在案板上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，黄厨师灵机一动，顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了后，个个赞不绝口，夸此面味道鲜美，称之为“鱼面”。后来有一次，黄厨师做的面条太多了，没煮完剩下了很多，黄厨师就把它晒干。客商要吃时，就把干面条煮熟送上，不料味道反而更加美味。就这样，在不断的摸索和改进之中，风味独特的云梦鱼面终于成为了一方名点。云梦鱼面色白，轻薄至半透明，面身粗细似挂面，入口即化。云梦鱼面食用方法多样，可煮、可炒、可炸，味道鲜美，营养丰富。
食用方法：
1、炒食：先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菇、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。
2、煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。
3、炸食：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。
云梦鱼面之所以味道特别鲜美，离不开云梦所具有的得天独厚的自然资源条件。如今，鱼面有了不一样的材料和工序，当然还是很好吃的！现在制作好的鱼面上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝，晒干装盒，便可以贮存携带。小伙伴们，湖北传统特色小吃“云梦鱼面”，风味独特，鲜美可口，你吃过吗？
来源：育儿知识说
