作为北方人，几乎无人不爱吃饺子。北方人逢年过节，各种日子，总能找到借口吃饺子，可见对饺子的喜爱程度不一般。
我家也是超级爱吃饺子，每周至少吃一次，几天不吃就馋。吃上一盘饺子，来几个小菜，再喝碗饺子汤，原汤化原食，真是舒服。我家包饺子饺子馅的种类也千变万化，什么菜几乎都能拿来做饺子。每次去市场，总想着什么菜能做饺子馅，价格又不高，味道还要好。这不，最近我就发现了一种既便宜，又好吃的菜，用它来做饺子馅，特别香，鲜嫩多汁，一口一个停不下来。刚开始，我还怕不好吃，怕家人不喜欢。没想到，一上桌家人都抢着吃，一会就光盘了。随后的几天也都要求继续吃这个馅的饺子，说比韭菜馅的可香多了。
而平时大家基本都只是用它来做配菜，配色，或者炖汤的时候加一些，很少有人把它作为主角来做菜。还有的孩子不喜欢它的味道，不爱吃它，让父母很头疼。说到这里大家也许猜到是什么菜了吧？对，它就是胡萝卜。这两天去菜市场看到胡萝卜特别便宜，才1.5元2斤，而且很新鲜，带着很长的樱子，我毫不犹豫的买了一堆回家，因为平时吃它的机会不多，而且基本是做配菜用。其实，胡萝卜的营养价值还很高呢，胡萝卜有“小人参”之称。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜素被人体吸收后可以转变成维生素A，有补肝明目的作用，因此经常熬夜的上班族和手机党更要多吃胡萝卜。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育有很大帮助。维生素A有助于提高免疫力，间接消灭癌细胞。胡萝卜还有助于防止血管硬化，降低胆固醇、降低血压的作用，能减少冠心病发病概率。经常食用胡萝卜还可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。
胡萝卜做馅包饺子可以大量的吃胡萝卜，胡萝卜跟油在一起熟吃是胡萝卜素最容易吸收的吃法。开始我还担心胡萝卜做馅会吃起来比较甜，不好吃，没想到饺子煮熟后一点都吃不出来甜，胡萝卜跟肉真是极好的搭配，咬一口鲜嫩多汁，口感清甜回甘，吃起来特别过瘾，一口一个完全停不下来。再蘸点醋、辣油，配上几瓣大蒜，真是太爽了。这种吃法也很好的解决了不爱吃胡萝卜的小朋友挑食的毛病，做成饺子，小家伙都喜欢。
原料：胡萝卜5根、猪肉馅250克、中筋粉300克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、食用油适量、盐1.5调味匙
做法：
1.先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟
2.饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。
3.胡萝卜洗净、擦丝，放一勺盐，静置15分钟，煞出胡萝卜中的水份
4.挤掉胡萝卜丝煞出的多余水份，把胡萝卜丝剁成末
5.切碎的胡萝卜加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了。胡萝卜比较吸油，可以比平时多放些油
6.取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮
7.取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子，这次做的饺子皮薄，个比较小
8.锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了
9.饺子吃起来特别可口，完全吃不出胡萝卜的甜味，如果喜欢，还可以配上大蒜、辣油等，一口一个香得根本停不下来啊，实在太香了！
小贴士：
1.饺子馅肉和菜最佳配比是1:2，这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉，这样的肉吃起来比较香，不会太过肥腻，也不会太瘦，缺少油性。
2.芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿。
3.盐要在油之后加，防止肉馅出汤。
4.饺子馅想要香，葱、姜的量一定不能少，少了馅会不香。
