鸡胗真的是很好吃的食物，我一般都是在卤菜店买，虽然价格不便宜，但是架不住好吃，特别的有嚼劲。天冷的时候，很多人还喜欢腌鸡胗吃。鸡胗也是很有营养的食材，可以帮助消化，除热解烦。它吃法也比较多，可以红烧，也可以腌制，也可以酱，今天要分享的就是酱鸡胗，那酱香味闻着都馋，吃起来也是味道鲜美极了。
虽然外面也能买到，但还是自己做的更好，因为自己做的卫生。自己做的成本也会更低，选择更加新鲜的鸡胗，做好之后可以当作下酒菜，也可以当作小吃来解馋。大家可千万不要小看这种酱鸡胗，外面卖的可不便宜，稍微买点就是大几十块钱，根本不如自己做的划算，顺便还能锻炼一下厨艺。
菜品：酱鸡胗
配料：鸡胗，黄酒，甜面酱，葱姜，白糖，盐
烹饪步骤：
1、这里买的是袋装的鸡胗，可能是从超市买的，这种鸡胗是冷冻的，所以提前拿出来解冻，放在室温下解冻就可以了，或者是冷藏解冻也行。至于食材的量掌握好，要是吃的多，那一次就多解冻一些鸡胗。
2、再准备好黄酒和甜面酱，这两种配料都是家中常被的，黄酒直接买现成的，甜面酱超市也有得卖。
3、再有就是准备好配菜，葱洗干净之后直接切成葱段，那种大一点的葱段就可以了，还有就是生姜，切成片之后也是洗干净备用，这两种配菜可以起到去腥的作用，多准备一点也没事。
4、解冻后的鸡胗清洗干净，然后放在清水里面泡一下，不用泡很久，简单的泡一泡就可以了，这样能洗的更加干净，泡好之后将鸡胗捞出来，再次的冲洗干净。
5、将鸡胗放在干净的容器里面，同时放入葱段和姜片。
6、放入适量的甜面酱。
7、再倒入一些黄酒，黄酒可以很好的去腥。
8、这些配料都加好之后，用保鲜膜将食材盖起来，放在冰箱里面冷藏腌制，时间比较久，大概要腌制8个小时以上，所以一定要放在冰箱里面。
9、腌制好之后取出来，将里面的葱和姜都去掉。
10、再将腌制好的鸡胗和汤汁一起倒在锅里。
11、先是用大火煮开，煮开有再转成小火，用小火炖30分钟左右。
12、炖好之后加一些盐来调味。
13、加少许的白糖来提鲜，这样味道会更鲜美，但是不要多加。
14、最后就是收汁，汤汁变少之后就可以关火了，这样一份酱鸡胗就搞定了， 看着就觉得太解馋了。
烹饪贴士：
1、鸡胗腌制的时候要放在冰箱冷藏，因为现在的天气很炎热，腌制的时间又比较长，放在室温下腌制可能会变质。
2
冷丁的鸡胗要提前拿出来解冻，放在室温下面解冻就可以了，吃多少就做多少。
3、调味料的种类还是比较多的，但都是平时常见的，要酌情的添加，也不要腌的太咸了。
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来源：寻食说
