大家好，我是一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：三伏天，用它包饺子最香，9毛钱一斤，我家一周做3回，雷打不动
好吃不过饺子，饺子是生活中最常见的美食，同时也是我最喜欢吃的美食，每次感觉没胃口的时候我就在家包饺子吃。如今现在饺子的馅料多种多样，但是我最喜欢吃的就是茄子馅的水饺，所以每年茄子大量上市的时候我家隔三差五就包茄子水饺吃，这个时候的茄子不但新鲜，价格还比较便宜，三伏天，用它包饺子最香，9毛钱一斤，我家一周做3回，雷打不动。
茄子饺子
茄子是生活中最常见的食材，口感鲜美，营养美味，吃茄子不但能补充维生素还能降血压，茄子中含有的维生素E还有抗衰老，降低胆固醇的作用，所以平时多吃点茄子对身体是极好的。做法也很多，可以炒着吃，可以做成茄盒，还可以炸着吃，但是我家吃得最多的就是将它包成饺子。下面我就来跟大家分享一道茄子饺子的做法，夏天，多吃这菜，9毛钱一斤，营养美味还降血压，包成饺子超级香。
茄子饺子
【食材】：茄子，韭菜，面粉，猪肉，食用盐，五香粉，麻辣鲜，生抽，蚝油，料酒，花椒水，香油，食用油等
【具体做法】
第一步：准备3个茄子用削皮刀削去外皮，去掉茄子蒂，然后切成茄子片，再改刀切成小碎丁，装进一个大盆中，然后在里面加入一勺盐，倒入适量的清水浸泡一会儿，防止茄子氧化之后变黑。
茄子饺子
第二步：准备一小把韭菜择干净之后清洗干净然后控干里面的水分切成韭菜丁装在盆中备用，再在碗中加入一小把花椒，倒入适量的开水浸泡10分钟。
茄子饺子
第三步：根据家庭人员的量在盆中倒入适量的面粉，加入一勺盐增加面粉的筋性，然后用温水和面，一边倒水一边搅拌，搅成面絮状之后再揉成光滑的面团盖上盖子放在一旁醒着。
茄子饺子
第四步：准备一块猪肉先切成肉片，再剁成肉泥装在碗中，剁肉泥的时候放上几片姜片一起剁在里面，这样多出来的肉酱更出味。在剁好的肉酱中加入一勺食用盐，一勺无香粉，一勺麻辣鲜，再倒入适量的生抽，一勺蚝油，一勺料酒，再淋入适量的食用油，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，然后再分次加入半碗花椒水，每加入一次就要搅拌均匀一次，一直搅拌至肉馅呈粘稠的状态，感觉搅起来有阻力的时候就可以放在一旁让它入入味。
茄子饺子
第五步：把茄子挤干里面的水分和肉馅放在一起，再在里面加入事先切好的韭菜丁，然后再倒入适量的香油，搅拌均匀，馅料就做好了。
茄子饺子
第六步：将醒发好的面团放在案板上揉搓成长条，然后再整理成大小均匀的面剂，将面剂用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，取一个饺子皮在上面放上适量的馅料，两手一挤，一个大肚水饺就做好了，全部做好之后将它摆放在盖帘上备用。
茄子饺子
第七步：锅中倒入水，开大火将水烧开，水烧开之后加入一勺盐，然后再下入饺子，用勺子轻轻的推动几下，防止饺子粘连在一起，煮开之后加入一勺清水，然后再次将饺子煮开，再次加入一勺清水，重复同样的动作3次左右，一直煮至饺子肚都鼓起来，然后漂浮在水面上的时候就证明饺子已经熟了，关火捞在盘中放凉之后就可以吃了，美味的饺子就做好了。
茄子饺子
夏天，多吃这菜，9毛钱一斤，营养美味还降血压，包成饺子超级香，这就是我带给大家的茄子饺子的做法，用这种方法做出来的茄子饺子鲜美多汁，营养美味，非常好吃，喜欢吃饺子的朋友们可以照着这个方法来做一下。三伏天，用它包饺子最香，9毛钱一斤，我家一周做3回，雷打不动。
