我们首先来了解一下糖的定义是什么？在我们的日常生活之中，提到的糖大多数都为食用糖，比如：白砂糖、糖果等；但是在营养学之中，糖却指的是一大类，统称为碳水化合物。
比较常见的单糖，比如：葡萄糖、果糖；双糖，比如：蔗糖以及乳糖都是具有甜味的，而多糖之中的淀粉则是没有任何的甜味，所以含有淀粉类的食物，虽然口感上面不甜，但是含糖量却是非常高的。
其实，糖尿病人最担心的就是身体的血糖控制不好，因为身体的血糖高就意味着更多的糖尿病并发症。碳水化合物是对身体血糖影响最大的营养成分，所以，糖尿病人吃一定要适量地吃含有非常丰富的碳水化合物的食物。今天我们就来聊一聊哪些食物对身体的血糖影响比较大。
甜度和含糖量其实是两个概念：糖尿病人往往都会本能地认为，甜的东西对身体的血糖有一些大，其实这是极为不准确的。
食物之中的各种碳水化合物被统称为糖，自然有很多种，葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、乳糖以及淀粉等都是。不同的糖的甜度也是不同的。
我们来以蔗糖作为一个基准物，一般以10%的蔗糖水溶液在20℃的时候的甜度为1。乳糖的甜度则是0.4，葡萄糖为0.5，果糖就甜得比较多，可以达到1.5左右，而淀粉几乎是没有任何的甜味。
所以说，甜度和糖含量是不成正比的。西瓜糖的含量只有5%左右，但却是以果糖为主的，甜度就比较的高。白火龙果的总含糖量接近20%左右，但是果糖比较的少，反而不太甜。米饭的含糖量高达25%左右，几乎全部都是淀粉，但是就是没有任何的甜味。
淀粉含量高的食物就相对比较多了，我们最为常见的主食几乎都是淀粉类的食物，比如：包子、馒头、大米、面包以及面条等等。
除了这些谷物类的食物，一些蔬菜类的食物其实也是高淀粉类的食物，比如：南瓜、马铃薯、山药、芋头以及红薯等，淀粉含量都相对比较的高，糖友们在进食的时候需要注意控制总量。这些食物的含糖量会比较的高，但又是我们的主食，那么糖友们在食用的时候应该注意什么哪？
主食即为我们生活之中主要的食物，也是为我们的生命活动提供一定能量的食物，所以不吃主食是不利于身体健康的。但是吃主食又会摄入大量的糖分，引起身体的血糖上升，这可怎么办哪？
我们给各位推荐杂粮，杂粮之中除了精白米面这些细粮含有的一定量的碳水化合物之外，还有非常丰富的膳食纤维、维生素以及矿物质、植物化学物，膳食纤维可以延缓身体胃肠道对食物的消化，从而降低胃肠道对葡萄糖的吸收速率从而可以降低身体餐后的血糖。
同时也还有非常丰富的矿物质、维生素以及植物化学物的摄入也有利于我们机体对身体血糖的控制。
现在我们来说一说不甜但是对身体血糖影响比较大的食物：
1、精细的碳水化合物：
我们平时吃得最多的就是白米饭、白面馒头苗条、普通面包、蛋糕以及甜点等其实都是属于精加工的精细碳水化合物。这类食物哪怕是不放糖，对身体血糖的影响也是非常大的。这类食物的特点就是身体的血糖生成指数比较的高，血糖负荷也比较的高。
比如：白米饭的血糖生成指数是88，100克米饭的血糖负荷就有21，所以对餐后血糖的影响非常大。
2、淀粉含量比较高的蔬菜：
红薯、芋头、山药以及土豆等蔬菜，淀粉的含量都相对比较的高。由于同时含有非常丰富的膳食纤维，所以血糖的生成指数或许会低一点，但是由于淀粉含量比较的高，吃多了对身体血糖的影响还是相对比较大的。
比如：煮熟的红薯血糖生成指数只有54，100克熟红薯的血糖负荷则有12.5，200克就已经可以达到25左右了。所以糖尿病人可以吃这类食物，但是需要注意量，不要超过2两。
3、粗粮杂粮：和精细的主食来相比，粗粮杂粮之中富含膳食纤维，血糖生成指数要低出很多。但是淀粉含量却一点都不少。
比如：糙米饭的血糖生成指数是66，这要比白米饭低多了，但是100克糙米饭的血糖负荷仍然可以达到19左右。所以建议糖尿病人可以用粗粮杂粮来替代部分的精细主食，同时也需要注意控制总量。
其实，对于含糖量比较高的蔬菜类食物，可以当作主食来进行食用。比如：早上的时候可以吃一根煮玉米加上几块蒸山药，搭配一些清淡的小菜，不但可以满足身体一上午的能量供给，又要比单纯的2个包子营养更加的丰富，最为主要的就是餐后的血糖不会出现飙升的情况。
