鲜啤是指没有经过巴氏杀菌法处理的啤酒，也就是鲜啤酒。由于啤酒中保存着一部分营养丰富的酵母菌，因此味道鲜美。但是稳定性差，不易长期贮存，在常温下保鲜期只有一天左右，低温下可保存3天左右。
鲜啤酒的作用是什么
①啤酒因营养丰富而被称为“液体面包”。1972年，在墨西哥举行的世界第九次营养食品会议上，被推荐为营养食品。
②啤酒中除了酒精、二氧化碳之外，还含有各种氨基酸、维生素、糖、无机盐等成分。
③1L原汁浓度为12BX°的啤酒，热量相当于770克牛奶或210克面包。人类一天所需热量为2986千卡，一升啤酒能产生788千卡的热量，这是一个成年人每天所需热量的1/4，因此在冬季饮用能使身体暖起来，改善末梢血管的血液供应，预防冻疮。
④啤酒含有多种维生素和17种人体日常所需氨基酸，可作为蔬菜、水果替代品。
⑤由于人体各不一样，啤酒也有一定的医疗作用，啤酒中含有酒花素，有强心、镇静等功效，还能开胃健脾，促进血液循环。
