五月下旬了，天气热了起来，现在即使是北方也换上了清凉的短袖。夏季天热的时候人们的胃口自然也就会差很多，这个时候要是有一道清凉美味的菜品，那一定会受到全家人的喜爱。
所以说凉拌菜就是我们夏天经常会吃的一种菜，不管是什么东西，稍微凉拌一下端上桌，清凉爽口，口感丰富，非常受欢迎。凉拌皮蛋就是一种非常美味的小吃，皮蛋看上去虽然不是非常美观，但是做出来的口感却棒极了。
不少朋友在饭店都吃过皮蛋吧，他们凉拌出来的皮蛋口感非常好，一口一口根本停不下来，但是自己在家做的时候总感觉不如别人做出来的好吃，有的时候还会有一股腥腥的味道，这是为什么呢？
原来凉拌皮蛋也是有小技巧的，在调味品上面要多下功夫，调味品选对了，才能让皮蛋的味道更棒更好吃。在凉拌皮蛋的时候，姜蒜和白糖是必不可少的，然后再加上其他的调料，拌出来的成品味道特别棒。凉拌皮蛋时，3种调料缺一不可，很多人不懂，难怪皮蛋难吃不入味。
【凉拌皮蛋】
食材：皮蛋、葱姜蒜、尖椒、生抽、醋、白砂糖、香油
方法
步骤一：首先我们把葱和尖椒都切成小段，姜和蒜切成末备用。
步骤二：准备一个小碗，往里面加上生抽、醋和少许白砂糖，最后加上几滴香油，然后我们把刚才切好的所有的东西放进去，搅拌均匀之后稍微腌制一下。
步骤三：皮蛋的外皮剥掉之后我们将其切成四小瓣，然后均匀摆入盘子中，等到料汁腌制片刻之后我们将其倒入皮蛋中，就可以了。
这样我们的一道凉拌菜——凉拌皮蛋就做好了，是不是非常简单呢？5分钟左右就能搞定一道菜，绝对是一道快手菜，夏天吃再合适不过了，简单又美味。
但是在这里需要提醒一下大家，不管是什么样的皮蛋，里面都会有多多少少的铅，所以我们适量食用，不要吃得太过频繁，另外就是孕妇最好不要吃。
烹饪小贴士：
1、往皮蛋中加上姜可以很好的去除腥涩味，加上蒜和白砂糖，能够很好的增香提鲜。
2、我们还可以在切皮蛋之前把皮蛋放到水中，加上一点点香油浸泡一下，这样也可以很好的去除腥味。
