厨房小白也是有焦虑的，他们的焦虑就是厨艺太差，常吃的美食又不会做，只能叫外卖，但还要钱包说了算，要是能自己做，那成本可少很多。
炎热的夏季适合多喝汤，汤类的食物有很多，不仅营养高还非常好消化。今天要分享的是牛尾汤，牛尾是非常有营养的食材，还不容易买到，可能得去早市才能买到。
这道汤非常的进补，食材相当的简单，配料基本多是厨房必备的，熬汤的时候还可以做其他的事情，比如化妆，贴面膜，看电视都可以，反正电饭煲在熬汤也不耽误事。这样的汤不用加各种配料，这样炖出来的味道会更加鲜美，只要一些葱花来提味就可以了，不仅不会决定腥，反而特别爽口。
菜品：牛尾汤
配料：牛尾，黄芪片，盐，花雕酒，生抽，葱绿
烹饪步骤：
1、先是买新鲜的牛尾，可能要去早市买，买的时候就让老板剁成块，这样会省事很多。将牛尾清洗干净，然后放在砂锅里面，肯能需要大一点的砂锅，因为牛尾的量还是挺多的。牛尾块要和冷水一起下锅，需要简单地焯水，焯水后的牛尾再次冲洗干净。这时将准备好的牛尾块放在炖锅里面，这一次要一次性的加足水，再将准备好的黄芪片放进去。
2、这一次就是要炖汤了，所以这个水量很重要，必须要一次性的将水加好。当然也要看食材的量，另外就是砂锅的具体容量，喜欢喝汤的话，那就多加一点水，这样炖出来的味道也会更加满意。之后加入适量的花雕酒，这样可以起到去腥的作用，牛尾还是有一点异味的，所以加酒很合适，还有一股花雕酒的香味，但是不要多加，少许一些就行。
3、接着是将锅盖盖起来，先用大火煮开，将锅里面的汤汁烧开以后，再次转成小火，用小火来慢慢地炖，时间还是比较久，大概需要炖一个小时左右。
4、炖一个小时之后，打开锅盖，加入适量的盐来调味。在炖汤的过程中要掌握好火候，还有就是要看好火。
5、盐加好之后，还需要加少许的生抽，生抽不仅能提味还可以调色，炖出来的汤更加诱人。配料都加好之后，还是将锅盖盖起来，要继续焖煮三十到四十分钟，这样牛尾才能炖软烂。其实具体炖多久也不是固定的，还是要看食材的多少，还有就是砂锅。
6、黄芪可以提气补气，适当地加一点来炖牛尾汤是可以的，但是不要多。
烹饪贴士：
1、牛尾要挑选新鲜优质的买，在买的时候就让老板剁成块，这样会省事很多，直接洗干净焯水，然后就能炖了。
2、炖汤的时候用的是砂锅，所以要掌握好火候，然后看好火，炖的时间还是挺久的。
3、这道汤所需的配料很简单，主要就是盐和生抽，这样才能炖出来好味道。
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来源：罗集食
