春生夏长，夏季正是万物冉冉生长的季节，更有数不清的瓜果蔬菜供人们选择。如果问人们一个问题：夏季最应该食用的蔬菜有哪几种？至少苦瓜应该占有一席之地。苦瓜虽然味苦，但是与任何食材搭配时，绝不会沾染其他食材，苦瓜也正因为有了这种“不传己苦与他人”的高尚品质，赢得了“君子瓜”的称号。苦瓜性凉味苦，又被人们称为凉瓜，营养尤其丰富，是特别适合夏季食用的蔬菜。
苦瓜对于人体有诸多益处，主要如下：1、到了夏季，酷暑难耐、烈日炎炎，性凉的苦瓜是清除暑热的绝佳食材，也能解除人体内的多种毒素。2、苦瓜含有多种维生素，是还原性极强的一种瓜果类蔬菜，对于爱美女士来说，夏季常吃苦瓜可滋润肌肤、靓丽容颜。3、苦瓜还含有钾、镁、锌等多种微量元素，几乎不含有脂肪成分，是一种低卡、低热量的食材，是瘦身者夏季必选蔬菜。4、苦瓜含有丰富的苦瓜素，对于老糖友有着诸多有益之处，夏季多吃苦瓜则大有裨益。
对于人体，苦瓜虽然有诸多有益作用，可是有时候人们买回家的苦瓜实在太苦了，最甚者都苦到难以下咽的地步。但是，有时候选购的苦瓜则没有那么苦，只是有一股淡淡的清苦味道，吃起来清爽怡人。那人们挑选苦瓜时，如何才能挑到那种相对不太苦涩的苦瓜呢？买苦瓜，挑粗短的还是细长的？学会3招多加4步，苦瓜变“甜瓜”：
一、表面纹理宽的苦瓜，相对不苦
苦瓜表面有环绕一周的纵行纹理，不同的苦瓜品种，纹理的开合度差异较大。挑选苦瓜时，要尽量挑选表面纹理宽阔的苦瓜，则苦味较淡。
二、苦瓜，粗短的比细长的苦味淡
人们去超市购买苦瓜时，有的苦瓜品种又粗又短，有时则比较细长。那种粗短的苦瓜吃起来，苦味比细长的稍淡一点，尽量选购粗短的丝瓜。
三、越绿的苦瓜越苦
有的人买苦瓜，专爱挑选那种颜色深绿的苦瓜，这样就错了。很多人有这样的生活经验：越是表皮碧绿的苦瓜，吃起来越苦；那种表皮淡绿的苦瓜质地相对娇嫩，吃起来则不会太苦。
四、把内层瓤皮刮除干净
苦瓜的苦涩味道大部分集中在内瓤的那层浅黄色的瓤皮之中，人们食用苦瓜的时候，把这层浅黄色的内层瓤皮刮除干净之后，则可去除大部分的苦味。
五、用盐浸渍
经过上述处理，已经去除了苦瓜大部分的苦涩味道，如果还是受不了残存的苦味，则可以把刀工处理好的苦瓜片、苦瓜条用食盐浸渍5-10分钟，则能去除一定量残余的苦味。
六、用清水多淘洗几遍
把经过食盐浸渍的苦瓜，用清水多清洗几遍，也是去除苦瓜苦涩味道的好办法。
七、炒制前先焯水
如果不是生吃苦瓜，而是清炒或做汤，可以多加一步去除苦瓜的苦味。把处理好的苦瓜片在沸水中焯水10余秒，然后快速过凉，不但口感清脆，还能去除多余的苦味。
朋友们，您们夏季喜欢吃苦瓜吗？您知道吃苦瓜还有哪些好处吗？去除苦瓜的苦涩味道，您还有哪些实用的好方法吗？请在留言区与朋友们一起讨论一下吧！
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